Basidiomycota / Agaricomycetes / Agaricales / Omphalotaceae

Synonymes   

Agaricus edodes Berkeley (1878) [1877], The journal of the linnean Society, botany, 16(89), p. 50 (Basionyme)
Collybia shiitake J. Schröter (1886), Gardenflora, 35, p. 105
Armillaria edodes (Berkeley) Saccardo (1887), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 5, p. 79
Agaricus russaticeps Berkeley (1888), in Cooke, Grevillea, 16(80), p. 106
Lepiota shiitake (J. Schröter) Tanaka (1889), The botanical magazine, Tokyo, 3, p. 159
Lentinus tonkinensis Patouillard (1890), Journal de botanique, Paris, 4(1), p. 14
Mastoleucomyces edodes (Berkeley) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 861
Pleurotus russaticeps (Berkeley) Saccardo (1891), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 9, p. 48
Dendrosarcus russaticeps (Berkeley) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 464
Cortinellus shiitake (J. Schröter) Hennings (1899), Notizblatt des königlichen botanischen Gartens und Museums zu Berlin, 2(20), p. 385
Tricholoma shiitake (J. Schröter) Lloyd (1918), Mycological writings, 1, letter n° 67, p. 11
Lentinus mellianus Lohwag (1918), Pl. Mellian. sinenses, n° 698
Cortinellus berkeleyanus S. Ito & S. Imai (1925), The botanical magazine, Tokyo, 39, p. 326
Lentinus shiitake (J. Schröter) Singer (1936), Annales mycologici, edii in notitiam scientiae mycologicae universalis, 34(4-5), p. 332
Cortinellus edodes (Berkeley) S. Ito & S. Imai (1938), Journal of the Faculty of agriculture Hokkaido university, 43, p. 55
Lentinus edodes (Berkeley) Singer (1941), Mycologia, 33(4), p. 451
Lentinula edodes (Berkeley) Pegler (1976) [1975], Kavaka, 3, p. 20 (nom actuel)

Couleur : Brun

Couleur : Crème

Couleur : Crème
Anneau :Oui ou Non

Odeur

Aromatique

Bon comestible

Références bibliographiques

Dans les livres sur la Culture des Champignons ; Eyssartier et Roux p. 43 ; Bibliographie de Jacques Trimbach

Champignon le plus cultivé au monde, après le Champignon de Paris.
Très vigoureux, le mycélium, comme celui de Pleurotus ostreatus, le Shii-také colonise très rapidement les billots de compost, la sciure en sacs ou les bûches de chêne ou de châtaignier ensemencées à la perceuse, arbres proches du faux châtagnier d'Asie (Shiia cuspidata) support de culture utilisé traditionnellement en Asie.
Certaines personnes allergiques peuvent développer une dermatose à zébrures 1 à 3 jours après l'ingestion, c'est pourquoi il est parfois considéré comme toxique bien qu'il soit consommé depuis plusieurs siècles. L’éruption surviendrait à la consommation de champignons insuffisamment cuits.