Bonjour à tous,
J'ose poser une question qui peut être fera bondir certains.
Dans les prés pendant la bonne saison, je croise pas mal d'agarics. Mais entre A campestris, A latoralis, A moellerianus et bien d'autres d'aspect semblable, je ne m'y retrouve pas. J'ai souvent envie d'en ramasser pour les consommer !
Si je m'intéresse aux sujets jeunes, à la cuticule bien blanche, à odeur agréable et qui ne jaunis pas à la coupe comme A xanthoderma (odeur phénolique /toxique), pensez-vous que je mets mes intestins en danger ?

Cordialement

Marc

Bonjour,
Question délicate, car en dehors des franchement jaunissants au grattage, certaines espèces sont toxiques.
Un exemple bien connu : Agaricus bresadolanus qui n'est pas nettement jaunissant, qui n'a pas "vraiment" une odeur d'iodoforme. Il est cependant facilement reconnaissable à son pied prolongé d'une racine.
Pour éviter des désagréments gastriques plus ou moins importants avec les agarics, il faut mieux une bonne détermination de l'espèce, ce qui n'est pas toujours simple.
Bonne journée.
Rémi

J'ajouterai que le lieu de récolte importe aussi… Pas de consommation de champignons de décharge, de bords de route, de milieux perturbés par l'homme….
même s'il s'agit d'espèces connues comestibles.
jean pierre