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| Recette pour Grifola frondosa https://mycodb.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=657 |
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| Auteur: | ann2005 [ 06 Septembre 2011, 20:58 ] |
| Sujet du message: | Recette pour Grifola frondosa |
Bonsoir, J'ignore comment préparer et cuisiner Grifola frondosa ? Merci d'avance à tous les bons cuisiniers qui ont déjà pratiqué. Ann2005 |
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| Auteur: | J-C Terrein [ 23 Novembre 2011, 18:57 ] |
| Sujet du message: | Re: Recette pour Grifola frondosa |
Il est sans doute un peu tard pour cuisiner le grifola Frondosa récolté en septembre. Je ne suis pas moi-même cuisinier, mais voici ce que dit l'encyclopédie Atlas: "Le monde secret des champignons": "Il faut uniquement consommer les chapeaux les plus jeunes à la chair blanche et tendre. En vieillissant la chair devient fibreuse, coriace et légèrement amère. Bien cuit, en sauce ou civet, il est excellent. Commun en Russie, très apprécié au Japon sous le nom de Maitake, il y est même cultivé sur substrat de paille et de son de riz. Odeur de pomme de terre mêlée de farine pour les uns, odeur de noix pour les autres. Les britanniques pensent à l'odeur de souris..." Bon appêtit Jean-Claude |
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