Bonjour à tous,

Pour la première fois, au Portugal, je viens de trouver un exemplaire de Sparassis crispa et je ne sais pas définir s’il est jeune ou vieux. Ça couleur est celle de la photo, crème (yvoir), sa chair est cassante et odeur agréable. Il se trouvais sur une souche de conifère (Pinus pinaster ).
Est que ça veut le coup de le cuisiner, et si oui, quelqu’un connaît une bonne recette ?

Merci, salut à tous et à bientôt,
José

Ton Sparrassis est adulte. Les "pétales" sont développés.
S'il est ferme et cassant, il est frais et utilisable.
Le principal problème est le nettoyage des alvéoles, quand tout tombe dedans.
Après, je ne peux plus rien dire.. Tu peux goûter ce qui est le plus propre.
Je n'ai pas de conseil culinaire à donner, je ne mange presque rien.
...
Bonne journée.
jean pierre

Merci Jean Pierre,

C’est vrai que le nettoyage ne doit pas être facile ! Je vais quand même essayer. Je dois dire que, sans être gourmand, je suis un amateur qui aime goûter et apprécier les différents spécimens comestibles, juste par curiosité, sans jamais prendre des risques ! Comme on dit, en cas de doute ne pas toucher.

Salut,
José

Bonjour

Coté cuisine, la premiere fois que je goute un champi c'est toujours de la même maniere afin de pouvoir comparer, ensuite je cherche des recette soit dans mes livres soit sur le net


Faire suer, ensuite a la poêle avec du beurre, sel et poivre. Rien d'autre, surtout pas d'huile ni d'ail ni de persil.

Bonne dégustation