Basidiomycota / Agaricomycetes / Agaricales / Agaricaceae

bi- (latin, préfixe) : deux.
spora (latin) : spore.
Bisporique. En référence à ses basides.

Synonymes   

Agaricus brunnescens Peck (1900), Bulletin of the Torrey botanical Club, 27(1), p. 16
Psalliota hortensis f. bispora J.E. Lange (1926), Dansk botanisk arkiv, 4(12), p. 8 (basionyme)
Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäffer (1938), Annales mycologici, edii in notitiam scientiae mycologicae universalis, 36(1), p. 69
Agaricus campestris var. bisporus Kligman (1943), American journal of botany, 30(10), p. 746
Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach (1946), Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft in Luzern, 15, p. 15 (nom actuel)
Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlavácek (1951), Mykologický sbornik, 28(4-6), p. 68

Couleur : Blanc, Brun
Description :Chapeau 5-13 cm, globuleux puis convexe à aplani, légèrement déprimé au centre. Surface lisse, mate, brun clair sale se déchirant en squames apprimées concentriques sur fond blanchâtre. Marge lisse, débordante.

Couleur : Gris, Saumon
Description :Lames étroites, libres à adnées, d'abord rose clair à carné puis brun pourpre foncé à noires à maturité. Arête entière blanchâtre.

Blanche, épaisse, rosissant faiblement. Odeur et saveur typiques dites "de champignon".

Couleur : Blanc, Brun, Crème
Anneau :Oui
Description :Pied 5-8 x 2-4 cm, cylindrique, plein, rigide, fibrilleux. Blanc au-dessus de l'anneau, brun gris vers la base, brunit au toucher.
Anneau blanc ascendant, épais et en bourrelet avec la face supérieure striée.

Odeur

Noisette

Spores lisses, elliptiques, brunes, à paroi épaisse, 7-10 x 5-6,5 µm. Sporée brun pourpre.
Basides clavées à (1)-2 stérigmates, non bouclées.
Cheilocystides clavées à cylindriques, 27-40 x 7-15 µm. Pas de pleurocystides.
Cuticule filamenteuse faite d'hyphes parallèles de 5-11 µm de large, à pigmentation jaunâtre, non bouclées.

Dans les dunes, dans les forêts, les prés et surtout cultivé. Pratiquement toute l'année. Rare à l'état sauvage.

Bon comestible

Références bibliographiques

Bon p. 275 ; CD 723-290, 155 ; Eyssartier et Roux p. 272, 284 4eme édition ; Guinberteau p. 40

Agaricus subfloccosus

Agaricus bisporus var. albidus : au chapeau entièrement blanc; C'est le "champignon de Paris" typique.

Il s'agit de la forme sauvage du champignon de Paris.
Il faut nécessairement cuire le champignon avant de le consommer. Il contient une molécule carcinogène mais thermolabile : l'agaritine.