Basidiomycota / Agaricomycetes / Cantharellales / Hydnaceae

Synonymes   

Agaricus chantarellus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1171
Agaricus cantharellus Linnaeus (1763), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, Edn 2, 2, p. 1639
Merulius cantharellus (Linnaeus) Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 461
Agaricus pseudounctuosus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 93, tab. 9, fig. 37
Cantharellus flavescens Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 694
Agaricus luteolus Batsch (1786), Elenchus fungorum, continuatio prima, p. 163, tab. 23, fig. 120 (nom. illegit.)
Cantharellus edulis Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 26
Hyponevris cantharella (Linnaeus) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 128, tab. 36, fig. 1-5
Cantharellus cibarius Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 318 (basionyme) Sanctionnement : Fries (1821) (nom actuel)
Cantharellus vulgaris Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 636
Merulius cibarius (Fries) J. Becker (1828), Flora der Gegend um Frankfurt am Main, zweite abtheilung, p. 561
Cantharellus luteus Wettstein (1886) [1885], Verhandlungen der kaiserich-königlichen zoologisch-botanischen Gesellschaft in Wien, 35, p. 568
Craterellus cibarius (Fries) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 37
Alectorolophoides cibarius (Fries) Earle (1909), Bulletin of the New York botanical Garden, 5(18), p. 407
Chanterel chantarellus (Linnaeus) Murrill (1910), North American flora, 9(3), p. 169
Cantharellus cibarius f. pallidus R. Schulz (1923), Führ. Pilzfr., 1, no. 82
Cantharellus carneoalbus R. Heim (1960), Revue de mycologie, Paris, 25(3-4), p. 225 (nom. inval.)
Cantharellus cibarius var. carneoalbus R. Heim ex Corner (1966), A monograph of Cantharelloid fungi: Annals of botany memoirs, 2, p. 40
Cantharellus cibarius var. atlanticus Romagnesi (1995), Documents mycologiques, 25(98-100), p. 421
Cantharellus atlanticus (Romagnesi) Eyssartier & P. Roux (2011), Le guide des champignons France et Europe, p. 588, 1083

Couleur : Jaune, Orange
Description :Chapeau mesurant 5-12 cm, charnu, convexe, jaune orange.

Couleur : Jaune, Orange
Description :Hyménophore à plis fourchus, concolore au chapeau (sauf variétés).

Chair blanchâtre à jaune pâle, jaunâtre dans le cortex. Odeur fruitée. Saveur douce ou légèrement amère, goût fruité.

Couleur : Jaune, Orange
Description :Stipe mesurant 2-4 cm x 1-1,5 cm, concolore au chapeau et situé dans son prolongement.

Odeur

Fruitée, Mirabelle

Spores mesurant 10 x 6 µm, jaune orangé, elliptiques.

Pousse essentiellement sous conifères, mais également sous feuillus, terricole, souvent parmi les mousses. Pousse en groupe, par nappe, mais rarement en touffe.

Bon comestible

Références bibliographiques

Bon p. 307 ; CD 111 ; Marchand 81 ; Eyssartier et Roux p. 14, 588, 590, 1103 ; BK 2 481

Cantharellus pallens est très similaire, à le chapeau pruineux au moins dans la jeunesse, possède une couleur d'hyménophore plus vive proche de la marge du chapeau et a des spores mesurant 7,5–9,5 x 3,5–5,5 µm.
Cantharellus amethysteus possède en général des tons violets sur le chapeau, son revêtement est souvent écailleux et se tache fortement au frottement.

Hygrophoropsis aurantiaca, souvent confondu par les mycophiles peu expérimentés, a de vrais lames, possède des tons plus orangés, est plus grêle et est lié au bois de conifères.
Omphalotus illudens et Omphalotus olearius, tout deux très toxiques, poussent sur le bois, sont plus grands et sont plus thermophiles. Le premier est plus clair, monte plus haut dans les latitudes, tandis que le second et plus méridional et de couleur plus orangée. Tous deux sont bioluminescents, émettant une lumière verdâtre.

Cantharellus cibarius var. atlanticus possède une couleur plus vive et une pruine blanche sur le chapeau.
Cantharellus cibarius var. carneoalbus a le chapeau blanc crème au disque, l'hyménophore de couleur rosée et le stipe blanc.
Cantharellus cibarius var. nanus plus grêle, est teinté de rose sur le pied uniquement.
Cantharellus cibarius var. salmoneus (?= Cantharellus subcarneus) a l'hyménophore de couleur rose.

Attention aux confusions ! Espèce très variable.